Bildquelle：https://laist.com/brief/news/food/is-los-angeles-a-coffee-city-two-laist-colleagues-try-to-settle-feud
Die Summer Basics, ein saisonales Kaffeegetränk, das derzeit bei Jurassic Magic angeboten wird, ist ein Eiskaffee, hergestellt mit schokoladiger Yuzu-Kalte-Schaum, garniert mit Kakaonibs und Orangenschale.
Was haben wir herausgefunden? Die Ergebnisse aller, mit denen wir gesprochen haben, waren entschieden gemischt, aber eines können wir alle vereinbaren: Wir lieben unseren Eiskaffee. Ein Hoch darauf!
Andere Städte sind bekannt für ihren Kaffeekonsum, aber wie steht es mit L.A.? Wir begaben uns auf die Straßen und sprachen mit lokalen Kaffeeröstern, darunter City Bean Roasters in West Adams, sowie Mitarbeitern und Kunden von Jurassic Magic in Mid-City, um unsere jeweiligen Argumente zu untermauern.
Die ganze Geschichte begann, wie viele große Debatten heutzutage, über Instagram-Nachrichten.
Ich beendete gerade das Abendessen für einen Auftrag und beteiligte mich an dem großen amerikanischen Zeitvertreib, auf meinem Telefon zu scrollen, während ich auf die Rechnung wartete, als meine Kollegin, Antonia Cereijido, in ihren Instagram-Stories fragte: “Ist L.A. eine Kaffeestadt?”
Ein mit Koffein gefüllter Streit entfaltet sich.
Als jemand, der in der Region Los Angeles aufgewachsen ist, war Kaffee gleichbedeutend mit meiner Kindheit. So weit ich mich erinnern kann, bereiteten meine Eltern Kaffee auf verschiedene Weisen zu, darunter Filtermaschinen und French Press, mit Bohnen, die sie aus mehreren Quellen kauften. Manchmal bestellten sie sie sogar per Post.
1997, als ich ein Teenager war, eröffnete Peet’s seine erste regionale Filiale in Pasadena, die sich immer noch dort befindet. Ich habe lebhafte Erinnerungen, wie meine Eltern regelmäßig von unserem Zuhause in Whittier nach Pasadena pilgerten, um Kaffee in großen Mengen zu kaufen. Ich kann mich noch gut an den Geruch frisch gerösteter Bohnen erinnern, der das Auto auf dem Rückweg nach Hause erfüllte.
Für mich war L.A. schon immer eine Kaffeestadt. Antonia hat jedoch folgendes zu sagen: “Ich leugne nicht, dass man in Los Angeles köstlichen Kaffee trinken kann, ich denke nur nicht, dass die Kaffeekultur in L.A. einzigartig für diese Stadt ist. Ich denke, L.A. ist eher für andere Getränke bekannt, wie Smoothies, als für seine Espressos oder Filterkaffees. Es fühlt sich nicht so differenziert an wie die Kaffeekultur in Boston, Seattle, Miami oder New Orleans, die sehr spezifisch für jeden Standort ist.”
Um unsere jeweiligen Theorien zu testen, beschlossen wir, einen Ausflug nach Los Angeles zu machen, um mit einigen bedeutenden Akteuren der lokalen Kaffee-Szene zu sprechen.
Ein Kaffeebaum wächst in West Adams.
Unser erster Halt war City Bean Coffee Roasters in West Adams, das seit über 30 Jahren Kaffee in L.A. röstet, genau wie die Kaffeekultur in L.A. begann zu blühen. Es wurde von Sol Salzer und seinem damaligen Partner, James Marcotte, gegründet. Laut Salzer war Spezialitätenkaffee neu in der Region, und Städte wie San Francisco, der Pazifische Nordwesten und Chicago hatten die Auszeichnung, hochwertige Bohnen zu produzieren, die dazu bestimmt waren, einzigartige und komplexe Geschmacksprofile hervorzuheben. Salzer wollte die gleiche Energie nach Los Angeles bringen.
Sol Salzer, Chief Cultural Officer, links, und Ben Angelo, Direktor für Kaffee, rechts, stehen vor ihrer restaurierten Kaffeeröstmaschine von 1963 bei City Bean Coffee Roasters in West Adams.
Was das bedeutete, war die Beschaffung von Einzelhofkaffees und die Praxis des Einzelbrühens, bevor Begriffe wie „Single Origin“ und „Pour Over“ in der Branche weit verbreitet wurden. In seinen 30 Jahren ist City Bean ein wichtiger Akteur in der lokalen Kaffeekultur geblieben, wobei viele angehende Kaffeefachleute im Laufe der Jahre in ihrer Rösterei ausgebildet wurden.
“Diese gesamte Evolution von Kaffee in L.A. begann zu geschehen, und es war großartig, das zu beobachten. Es war so spannend zu sehen, wie sich das Handwerk in Los Angeles entwickelte und sich als Kaffeemarktplatz definierte,” sagte Salzer.
Einige Zeit später zogen andere größere Kaffeelieferanten, wie das aus Portland stammende Stumptown und Intelligentsia aus Chicago, nach Los Angeles und eröffneten aufwendige Röstprogramme, mussten jedoch schließen, nachdem es ihnen nicht gelang, den Markt zu erobern.
Obwohl es leicht zu übersehen ist, hat City Bean Coffee Roasters in der Nachbarschaft von West Adams seit über 30 Jahren Bohnen für die Bewohner von Los Angeles geröstet.
Heute sind Kaffeeröstereien und Cafés überall zu finden. Kürzlich begrüßte Los Feliz sein siebtes Café innerhalb eines Blocks im geschäftigen Hillhurst Avenue. Doch über die größeren Ketten wie Starbucks, Coffee Bean and Tea Leaf, Philz und Blue Bottle hinaus gibt es auch viele andere unabhängige Betriebe, die im Besitz von Einwanderern sind und die türkische, koreanische, vietnamesische, jemenitische und mexikanische Bevölkerungen bedienen.
Eine unwissenschaftliche Umfrage unter Angelenos in einem einzigen Café.
Um die Meinung der Leute einzuholen, besuchten Antonia und ich Jurassic Magic, einen Nachbarschaftskaffee in Mid-City, wo wir jeden dasselbe Fragen stellten: “Ist L.A. eine Kaffeestadt?”
“Ein sehr milder Ja,” sagte der Kunde Darius Dudley. “Ich denke, das moderne minimalistische Flair, das viele Cafés anstreben, ist in ganz L.A. verbreitet – es ist irgendwie lahm.”
“Ich denke, L.A. ist mehr eine Kaffeestadt als New York,” sagte Garrett Thunderbirt. “Es ist gemütlicher…bequemer.”
Nichts als Vibes im Jurassic Magic Café in West Adams, wenn es darum geht, sich seinen Koffein-Schub zu holen.
“Ich denke, dass [L.A.] sich nicht wirklich so sehr auf qualitativ hochwertigen Kaffee konzentriert. Mehr auf Ästhetik,” sagte die Barista von Jurassic Magic, Annika Esplin. “Ich denke echt nicht, dass es eine Kaffeestadt ist, ehrlich gesagt.”
“L.A. ist 100% eine Kaffeestadt,” sagte Angela Ziemer, Mitinhaberin von Jurassic Magic. “Du hast deine superschnellen Geschäfte, ritualisierte Geschäfte mit super kleinen Mikrolots. Es gibt einfach eine riesige Vielfalt im Kaffee-Bereich.”
“Ich denke, es ist eine Kaffeestadt für Eiskaffee. Es ist oft so heiß, dass man einfach ein erfrischendes Getränk braucht und außerdem Koffein,” sagte der Kunde Emerson Oertel.
Gut bis zum letzten Tropfen.
Hier haben wir es also. Ich weiß nicht, ob einer von uns von der Sichtweise des anderen überzeugt wurde. Allerdings haben wir beide eine Menge über das gelernt, was die Kaffeekultur und ihre Cafészene einzigartig macht.
Ein Aspekt, den wir jedoch gemeinsam fanden? Dass L.A. eine kalte Kaffeekultur hat. Aufgrund des fast ganzjährigen warmen Wetters lieben es die Menschen hier, in der Sonne zu entspannen und kalte koffeinierte Getränke zu genießen. Das haben wir bei Jurassic Magic gesehen, das haben wir von den Leuten bei City Bean Roasters gehört… und das haben wir selbst genossen. Also, ein Hoch darauf.