Bildquelle：https://thedailytexan.com/2025/04/22/local-businesses-on-guad-ride-austins-economic-waves-through-the-decades/
Die Restaurants und Geschäfte auf der Guadalupe Street kommen und gehen mit alarmierender Frequenz. In den letzten Jahren hat sich das Gleichgewicht zwischen nationalen Ketten und lokalen Unternehmen auf der Drag zunehmend als prekär erwiesen.
“Wir haben etwas, das die anderen Geschäfte nicht haben, und das ist eine Menge Geschichte und Nostalgie und Generationen von Austinern und UT-Studenten”, sagte Daniel Young, der Geschäftsleiter von Dirty Martin’s Place. “Letztes Wochenende kam ein Tisch herein, der einen aktuellen Studenten mit seinen Eltern, Großeltern und Urgroßeltern hatte – vier Generationen, die alle hier gegessen haben. Die Urgroßeltern haben hier in den 1940er Jahren gegessen. Das ist etwas, was Whataburger und sicherlich In-N-Out nicht haben.”
Laut Marktbewertungsdaten des Travis Central Appraisal District repräsentieren lokale Unternehmen die Wirtschaft von Austin näher als nationale Ketten, die oft von lokalen Boom- und Abschwungphasen isoliert sind.
Der Austin-Round Rock Geschäftszyklusindex, der die allgemeine Gesundheit der Wirtschaft der Region Austin widerspiegelt, stieg von einem Durchschnitt von 667,5 im Jahr 2020 auf 882,7 im Jahr 2024 und übertraf damit die Werte vor der Pandemie im Jahr 2022. Der Index, der von der Federal Reserve Bank of Dallas berechnet wird, verwendet eine Vielzahl von Faktoren, die von Löhnen und Beschäftigung bis hin zu Geschäftstätigkeiten reichen, um den Wert einer Region zu approximieren.
Im Vergleich zum Marktwert scheint der geschätzte Wert der Immobilien eines Unternehmens die Entwicklung des Geschäftzyklusindex von Austin widerzuspiegeln.
Die Architektur- und Ingenieurstudierende Kira Kanagaki arbeitet als Geschäftsführerin von CoCo’s Café an der Guadalupe Street. Sie sagte, dass sich das Unternehmen von nationalen Ketten abhebt, indem es UT-Studenten in jedem Aspekt seiner Betriebsabläufe priorisiert.
“Alle unsere Mitarbeiter sind Studenten”, sagte Kanagaki. “Ich arbeite manchmal mit dem Besitzer an unseren saisonalen Getränken, damit sie studentisches Feedback dazu bekommen.”
Der Eigentümer und Mitbegründer von Medici Roasting, Michael Vaclav, erklärte, dass der Wettbewerb mit nationalen Ketten mehr Vielfalt für die Studenten bedeutet.
Die Kaffeehäuser auf der Guadalupe Street bieten einen Überblick über das größere wirtschaftliche Bild. In den letzten vier Jahren ist der Marktwert von Medici kontinuierlich gestiegen und folgt den Trends des Austin-Index. Lucky Lab Coffee Co., ein weiteres lokales Kaffeehaus auf der Drag, verzeichnete ebenfalls einen stetigen Anstieg des Marktwerts. Starbucks, das größte Kettenkaffeehaus auf der Drag, verzeichnete seit 2020 einen Rückgang des Marktwerts.
“Es gibt verschiedene Märkte für unterschiedliche Kundengruppen”, sagte Vaclav. “Eine Sache, die Starbucks hat, ist, dass du das gleiche Getränk in Tokio bekommen kannst, wie du es auf dem UT-Campus bekommst. Wenn du diese Art von Konsistenz über einen großen Markt hinweg anbietest, musst du alles ein wenig herunterschrauben. Wir haben ein bisschen mehr Intimität mit unserem Produkt und können Dinge tun, die einzigartig und anders sind.”
Medici eröffnete im August 2019 eine eigene Rösterei, ein Geschäft, das laut Vaclav erst 2023 aufgrund der Pandemie richtig in Schwung kam. Während Vaclav sagte, dass Medici für den Großteil des Bohnenkaufs von ihrer eigenen Rösterei verantwortlich ist, verkauft Medici auch seine Bohnen im Großhandel an H-E-B, Central Market, Fresh Plus und eine Reihe weiterer lokaler Kaffeehäuser.
“Fünf Geschäfte und eine Rösterei machen uns selbsttragend”, sagte Vaclav. “Wenn wir also im Großhandel verkaufen, ist das ein Bonus obendrauf.”
Neben dem Rösten verwendet Medici für seine neben Kaffee verkauften Produkte eine Reihe lokaler Anbieter, eine Wahl, die Vaclav nicht unbedingt im Interesse der Rentabilität sieht.
“Wir sind kein Taco-Unternehmen, das Kaffee verkauft, wir sind ein Kaffee-Unternehmen, das Tacos verkauft”, sagte Vaclav. “Wir haben immer versucht, dieses Ethos beizubehalten, sodass unsere Margen bei unseren Lebensmittelangeboten nicht so groß sind. Wir versuchen, diesen Preis ein wenig niedriger zu halten, als wir wahrscheinlich verlangen sollten.”
Vaclav sagte, dass Medici sich darauf konzentriert, der lokalen Wirtschaft und der Kaffeegemeinschaft etwas zurückzugeben. Im Laufe der Jahre kamen etwa acht oder neun andere Kaffeehäuser von ehemaligen Medici-Mitarbeitern, darunter Houndstooth Coffee und Fleet Coffee.
Viele lokale Unternehmen priorisieren lokale Lieferanten für die Beschaffung von Zutaten und pumpen Geld zurück in die lokale Wirtschaft.
Medici bezieht seine Sandwiches von The Green Cart, einem Unternehmen aus East Austin. Laut Vaclav hat Medici im Laufe der Jahre eine Reihe von Backwaren lokaler Unternehmen verkauft, darunter Quack’s 43rd Street Bakery, Texas French Bread und Easy Tiger. Medici bezieht derzeit die Backwaren für seine sechs Standorte von der lokal betriebenen Teal House Coffee and Bakery.
Young sagte, dass Dirty Martin’s seine Brötchen aus San Marcos bezieht und die in Austin ansässige Produzentenfirma Segovia Produce verwendet.
Obwohl die Preisgestaltung für Kaffee ein umstrittenes Thema bleibt, sagte Vaclav, dass im Vergleich zu anderen Getränken “niemand das bezahlt, was Kaffee tatsächlich wert ist.”
Er sagte, dass die Leute ein Erlebnis erwarten, wenn sie ein Getränk kaufen, sei es Alkohol oder Kaffee. Während die Menschen bereit sind, 20 Dollar für einen Cocktail zu bezahlen, erwarten sie niedrigere Preise für Kaffee. Trotzdem sagte er, dass der Prozess den Preis rechtfertigt.
“Das ist ein Prozess von drei bis sechs Monaten, bevor die Bohnen überhaupt hierher kommen”, sagte Vaclav. “Wenn Kaffee zu einem bestimmten Zeitpunkt nicht gut gemacht ist … wirst du keinen guten Kaffee bekommen.”
Im Jahr 2013 sagte Vaclav, dass das Medici auf der Drag fast geschlossen wurde, nachdem ein altes Abwasserrohr unter dem Gebäude einen 10-Fuß-Riss im Boden neben der Kasse verursacht hatte, begleitet von einem unangenehmen Gestank und Fliegen.
Er sagte, dass dieser Vorfall zusammen mit der COVID-19-Pandemie beide das Café fast gezwungen hätten, auf der Guadalupe Street dauerhaft zu schließen.
“Es gibt viele Mittel- bis Niedrigkrisen, sogar Mittel- bis Hochkrisenmomente, aber das gehört einfach zum Geschäft dazu”, sagte Vaclav. “Du sprichst mit jedem Geschäftsinhaber, das gehört einfach dazu.”
Kanagaki sagte, dass CoCo’s Cafe die Pandemie und steigende Mieten im Laufe der Jahre überstanden hat, indem es die Preise erhöht hat.
Jetzt stellen die neuen Tarife der Trump-Administration eine Herausforderung für die Betriebsabläufe des Unternehmens dar.
“Wir importieren viel aus Taiwan, also mussten wir die Preise erhöhen”, sagte Kanagaki.
In einem wettbewerbsintensiven Markt wie Austin sagte Vaclav, dass die Aufmerksamkeit der Menschen ein hart erarbeitetes Gut ist.
Young sagte, dass Dirty Martin’s nach 99 Jahren seinen Platz in den Herzen der Einheimischen gefestigt hat, indem es den Wert eines Dollars versteht.
“Die alten Austin-Angehörigen und die Touristen werden immer kommen, und sie werden das Geld haben, um auszugeben”, sagte Young. “Ich verstehe, dass Studenten oft ein begrenztes Budget haben, also haben wir jeden Tag ein Essensspecial und ein Getränkespecial sowie eine Happy Hour. Wir möchten dieses Geschäft auf Volumen und Loyalität aufbauen, und wenn wir genug Umsatz machen, gleichen sich die Kosten aus.”