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Nichts definiert Südflorida und den Sunshine State insgesamt mehr als Key Lime Pie.
Ein Stück davon zu genießen, ist wie einen Bissen reiner Sonnenstrahlen zu nehmen.
Es ist herb, cremig und mit genau der richtigen Menge Süße versehen.
Ein Dessert, das schmeckt, als ob es unsere Küstenlinie verkörpert, egal ob man einen Wasserfarben Sonnenuntergang in Key West genießt oder eine roségoldene Morgendämmerung am Fort Lauderdale Beach betrachtet: hell, luftig und unvergesslich.
Ich weiß das, weil ich ein gebürtiger Südfloridaner und leidenschaftlicher Anhänger des Kuchens bin.
Ich habe die Pilgerfahrt unzählige Male zu den Keys unternommen und in der Hoffnung, das perfekte Stück zu finden, bei den größten Traditionsorten wie Keys Fisheries, Mrs. Mac’s Kitchen, Kermit’s Key West Key Lime Shoppe und dem Fish House Restaurant & Seafood Market Halt gemacht.
Ich weiß, wie echter Key Lime Pie schmeckt: Er wird aus frisch gepresstem Key Lime Saft, Eigelb, gesüßter Kondensmilch, einem buttrigen Graham-Cracker-Boden und einer Menge purer Liebe aus Florida hergestellt.
(Das ist auch der Grund, warum es die offizielle Staatskuchen von Florida ist: Das Florida Legislature verabschiedete am 1. Juli 2006 ein Gesetz, das dies festlegte.)
Die Geschichte des Key Lime Pies ist ebenso vielschichtig wie erfreulich.
Obwohl es immer noch einige Debatten über seinen wahren Ursprungsort gibt, ist die Rolle der Florida Keys bei seiner Perfektionierung unbestreitbar.
Key Limes, die kleiner und aromatischer als normale Limetten sind, werden seit Generationen in den Keys und der Karibik kultiviert.
Gerüchten zufolge stammt das früheste bekannte Rezept aus dem Jahr 1931 und wurde von der Key West Bewohnerin Mrs. H. Griner veröffentlicht, die für eine einfache Füllung aus Key Lime Saft, Eiern und gesüßter Kondensmilch plädierte.
Noch bemerkenswerter ist, dass einige sagen, der legendäre Autor und geschätzte Key West-Bewohner Ernest Hemingway selbst einen Anteil — oder zumindest eine Gabel — am Ruhm des Kuchens hatte, dank seines Kochs, der angeblich das Rezept in seinem Key West Zuhause perfektionierte, obwohl dies noch bewiesen werden muss.
Legenden besagen auch, dass ein Stück Key Lime Pie Hemingway geholfen hätte, als er eine Schreibblockade hatte.
(Ich bin tatsächlich zu Gramp’s Getaway gefahren, um dieses Dilemma als Schriftsteller selbst zu überprüfen.
Leider waren die Ergebnisse inkonklusiv, und ich habe mit einem Margarita in der Hand verlassen.)
Nichtsdestotrotz ist meine harte Wahrheit: Während die absolut besten Key Lime Pies in den Keys zu finden sind, bedeutet das nicht, dass Miami nicht im Spiel ist.
Wir haben einige wirklich unglaubliche Mitstreiter hier, Pies, die so gut sind, dass sie dich dazu bringen, die Augen zu schließen und zu schwören, dass du mit einer Gabel in der einen Hand und einem Piña Colada in der anderen auf der Duval Street bist.
In den letzten fünf bis zehn Jahren habe ich fast jede einzelne Torte auf dieser Liste selbst probiert — eine Arbeitsliebe, Hingabe und vielleicht ein wenig Besessenheit — um sicherzustellen, dass dieser Leitfaden zu den besten Key Lime Pies in Miami die umfassendste ist, die du finden wirst.
Von langjährigen Legenden wie Joe’s Stone Crab bis hin zu versteckten Nachbarschaftsjuwelen wie Fookem’s Fabulous hat jedes Stück hier seinen Platz verdient.
Und während ich nie aufhören werde, meine Pilgerfahrten nach Süden zu machen, kann ich dir versprechen: Miami bietet unglaubliche Key Lime Pies, für die es sich lohnt, in der Stadt zu bleiben.
Wenn du nach einem Key Lime Pie suchst, der wirklich hausgemacht schmeckt, suche nicht weiter als nach dem Key Lime Pie von der Pâtissière Meghan Perkins bei Blue Collar.
(Sie macht auch die Key Lime Pies, die im Mignonette und im Café bei Books & Books serviert werden).
Perkins, die Frau des Regisseurs Billy Corben, verleiht dem Key Lime Pie bei Blue Collar ihre persönliche Note, und sie sind so cremig, perfekt herb und reichhaltig.
Ihr Rezept wird mit handgepressten Limonen und einer hausgemachten Vanillebohnen-Schlagsahne hergestellt, die diesen gewordenne Pie zu einem der einzigartigsten und dekadentesten auf dieser spritzigen Liste macht.
(Übrigens verkauft Perkins ihre Kuchen jetzt lokal.
Für Anfragen kontaktiere sie bitte über eine direkte Nachricht bei Instagram @MissPieAmi.)
Über 50 Jahre lang serviert Bob Roth’s New River Groves in Fort Lauderdale einen preisgekrönten Key Lime Pie, der so frisch und geschmackvoll ist, dass er einen Platz auf meiner Liste der besten in Miami verdient — ja, es lohnt sich die Fahrt.
Die familiengeführte Farm verwendet perfekt herben Key Lime Saft (den sie sogar in Flaschen verkaufen, weil er so gut ist) und eine buttrige Graham-Cracker-Kruste, um einen Pie zu kreieren, der als ‘Terry’s Famous Key Lime Pie’ bekannt ist und wie reiner Sonnenschein Floridas schmeckt.
Ihr jahrzehntelanges Erbe beweist, dass man bei so etwas gut, nichts ändern muss.
Sie haben sogar dazu beigetragen, den Key Lime als Floridas Lieblingspie zu etablieren.
Der Gewinner von New Times’ Best Key Lime Pie 2020, dieser herbe Stück Himmel wird mit einem hohen Hügel aus Baiser bedeckt, der jedem Bissen das ideale Verhältnis von süß zu herb verleiht.
Es erinnert sogar an den berühmten Key Lime Pie, der im Blue Heaven in Key West serviert wird.
Besessen von Zwillingsbrüdern, die die Kunst von Macarons, Kuchen und einer Vielzahl von Köstlichkeiten gemeistert haben, wurde beim Erstellen ihrer Version eines klassischen südfloridianischen Favoriten kein Stein auf dem anderen gelassen.
Er ist in ein Stück oder einer ganzen Torte erhältlich, und es wird empfohlen, vorher anzurufen, um diese köstliche Leckerei zu reservieren, da sie dafür bekannt ist, Rasch von den Auslagenregalen zu verschwinden.
Miamis bekanntestes Pie-Geschäft, Fireman Derek’s, verführt dich mit Dutzenden von Geschmacksrichtungen (ich persönlich bin ein großer Fan der ‘Cookie Monster’-Torte), aber es ist der Key Lime Pie, der erste Pie, den der Gründer Derek Kaplan jemals gemacht hat, der dich für das Leben süchtig macht.
Hergestellt aus gesüßter Kondensmilch, frisch gepresstem Key Lime Saft, einem buttrigen Graham-Boden und ein paar geheimen Zutaten, ist es ein Stück Himmel, das die Balance von herb und Süße perfekt trifft.
Ein Bissen und du wirst von der Sehnsucht nach deinem nächsten Stück träumen, noch bevor du das erste beendet hast (ich weiß das aus persönlicher Erfahrung).
Wenn Pie ein Portal wäre, würde ein Stück von Fookem’s Fabulous dich direkt nach Key West transportieren.
Der Gewinner von New Times’ Best Key Lime Pie 2022, was als Hausgeschäft während der Pandemie begann, ist jetzt ein vollwertiger Einzelhandelsstandort und ist ein fester Bestandteil von Coconut Grove geworden.
Der Gründer Joshua Abril, ein arbeitsloser TV-Produzent, brachte sich bei, wie man Key Lime Pie macht, indem er Dutzende von YouTube-Tutorials ansah, und seine Versuche haben sich wirklich ausgezahlt.
Die Version, auf die Abril sich einigte, ist ein cremiges und spritziges Vergnügen mit einer salzigen Graham-Cracker-Kruste (die einzige gesalzene Kruste in dieser Liste), die schnell mit den Pie’s der besten Pâtissiers in Miami rivalisierte.
An dem Wasserfrontperle Gramp’s Getaway in Key Biscayne ist der Key Lime Pie ein Meisterwerk aus herb und süß, in das man sofort eintauchen möchte — jede winzige Key Lime von Hand ausgepresst.
Er ist so gut, dass du versucht sein wirst, dir einen für dich selbst zu bestellen und einen weiteren für den Freund mitzunehmen, der das Abendessen verpasst hat (weil du so nett bist).
Eine interessante Tatsache: Trotz seiner Vollkommenheit entstand der Key Lime Pie nicht in Key Biscayne — aber Gramp’s macht einen starken Fall, dass er es sollte.
In dem von Miami Beach geliebten Institut, das für seine herzhaften Namen bekannt ist, findest du auch Joe’s berühmten Key Lime Pie, der anscheinend den Maßstab für Floridas Lieblingsdessert setzt.
Die perfekte Graham-Cracker-Kruste hält eine seidige Füllung, die gleichmäßig süß und sauer ist, mit genau der richtigen Menge an Zest.
Es ist nicht mit einer großen Menge Baiser bedeckt, aber die frisch zubereitete Schlagsahne obendrauf ist göttlich, reich und luftig.
(Pro-Tipp: Ruf vorher an, um einen ganzen Kuchen zu bestellen.
Er wird länger halten, obwohl wahrscheinlich nicht viel.)
Bei LoKal by Kush in Coconut Grove ist der Key Lime Pie ein Muss in Miami, gebaut auf einer buttrigen Graham-Cracker-Kruste, die ebenso begehrenswert ist wie die Füllung selbst.
Jede Scheibe vollbringt das perfekte Gleichgewicht zwischen herbem Key Lime Geschmack und glatter, cremiger Süße, was es unmöglich macht, bei nur einem Bissen zu bleiben.
Es ist Comfort Food mit einer Seele aus Südflorida, serviert an einem der beliebtesten Orte von Coconut Grove.
Gewinner von New Times’ Best Key Lime Pie 2025, das Einzige, was mehr Freude bereitet als die Besitzerin und Bäckerin Miss Debbie selbst, sind ihre köstlichen Varianten von Key Lime Pies.
Ihre klassische Version ist pure süß-sauer Perfektion, aber verpasse nicht die anderen 32 Geschmacksrichtungen, die Guave, Passionsfrucht und geröstete Kokosnuss beinhalten.
Du kannst sogar deine eigene Key Lime Kreation zusammen mit der Bäckerin anfertigen (im Rahmen des Möglichen).
Magst du Floridas offiziellen Kuchen nicht?
Miss Debbie’s Sweet Delights bietet auch einen ‘Love Cake’ an, der aus Vanille und Kokosnuss besteht und wie tatsächliche menschliche Zuneigung schmeckt.
Bestelle telefonisch (786-728-2666) oder per E-Mail ([email protected]); Torten und Kuchen sind zur Lieferung oder Abholung in Cutler Bay verfügbar, aber keine Laufkundschaft.
Geh mit mir mit.
Die originale Key Lime Pie von Publix ist die schmackhafteste im Laden gekaufte Key Lime Pie in Miami — und sie gibt tatsächlich einigen restaurantgemachten Pies einen Lauf um ihr Geld.
Seit 24 Jahren haben die Pies von Publix bei den National Pie Championships blaue Bänder nach Hause gebracht, unter anderem 2025, als ihre originale Key Lime Pie in der Kategorie ‘Bester Mini-Pie’ und in der Kategorie ‘Großer Pie’ ausgezeichnet wurde.
Außerdem ist er so gut, dass er sogar New Times’ Best Key Lime Pie 2024 gewonnen hat.
Hergestellt aus authentischen Key Limes ist die Füllung leicht, aber üppig mit genau dem richtigen Maß an Herbe.
Er ist auch in einer krümeligen, buttrigen Graham-Cracker-Kruste gebettet.
Obwohl es heißt, dass er für etwa acht oder neun Personen reicht, wer sind wir, um das zu leugnen — greif einfach mit einem Löffel hinein, ganz allein, für dich.
Jede Pie ist eine Einzelportionspie, wenn du dein Herz darin steckst.
Präsentiert bei Food Network’s mit Guy Fieri, Whisk Gourmet in South Miami ist ein verstecktes Juwel, bei dem kein Besuch vollständig ist, ohne ihren aus scratch hergestellten Key Lime Pie.
Seit der Eröffnung im Jahr 2011, ist dieses herbe, cremige und perfekt ausgewogene Dessert, das mit einer Graham-Cracker-Kruste hergestellt wird, die genau die richtige Knusprigkeit hat, zu einem lokalen Favoriten geworden.
Es ist nicht schick, es ist ehrlich gesagt nicht so hübsch, und sie platzieren geschnittene Erdbeeren auf der Schlagsahne zur Garnierung, aber so gut gelingt es hier, dass du dich dabei ertappen wirst, darüber nachzudenken, ob du ein zweites Stück bestellen sollst… (mach es einfach).