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Bei Eater Seattle müssen wir oft essen gehen – das steht gleich im Namen der Webseite, neben “Seattle”. Manchmal gibt unsere Forschung in den Artikeln und Karten, die wir veröffentlichen, Aufschluss, aber manchmal essen wir etwas so Gutes, dass wir es mit allen teilen müssen. Diese laufende monatliche Kolumne ist der Ort, an dem wir besonders gute Gerichte mit Ihnen teilen können. Hier ist die April-Ausgabe.
Peanut Butter Shoyu Icebox Pie im Wayland Mill
Das Wayland Mill ist ein neues Café und Restaurant von Yasuaki Saito, dem Besitzer oder Mitbesitzer von Saint Bread, Post Alley Pizza und Tivoli. Verständlicherweise gibt es viel Hype um den Ort, auch wenn er sich noch im Soft-Opening-Modus befindet und nur Frühstück und Gebäck serviert. Der Peanut Butter Pie ist bereits ein herausragendes Gericht – er erinnert an eine gehobene Version eines auf Reese’s basierenden Pies, den man vielleicht bei Chili’s finden könnte. Es gibt Noten von Erdnussbutter und Schokolade, aber die Füllung des Pies bleibt leicht und fluffig, während ein Sesam-Schokoladen-Boden ein wenig Substanz hinzufügt. Ich bin normalerweise kein Fan von gerösteten Nüssen, aber die, die die Schlagsahne krönen, sind sanft geröstet und karamelisiert, jedoch nicht zu süß.
Bicerin bei Ancient Gate
Im University District gibt es viele Cafés, aber nur wenige, die guten Kaffee servieren. Ancient Gate, gelegen an der Ave, ist die Ausnahme, die die Regel überprüft – es serviert hochwertige, sortenreine Bohnen, und die kleine Auswahl an Spezialgetränken ist durchweg interessant. Beispielhaft ist dieser Bicerin, ein italienisches Getränk, das heiße Schokolade mit Espresso kombiniert. Reichhaltiger, dunkler und cremiger als der gewöhnliche Mocha hat er auch einen faszinierenden Hauch von Bitterkeit durch die Kombination von dunkler Schokolade und Espresso. Es ist ein Schokoladengetränk für Erwachsene.
Pastel de Nata bei Nata Seattle
Vor einiger Zeit schrieb ich eine Geschichte über Eierkuchen, die man überall in Seattle in chinesischen Bäckereien und Restaurants finden kann; das Gebäck stammt ursprünglich aus Portugal, bevor es während der Kolonialzeit nach Hongkong und Macau gelangte. Nicht lange nach meiner Geschichte kontaktierte mich ein portugiesischer Bäcker namens Ricardo Fernandes, um mir zu sagen, dass er eine Spezialität für Eierkuchen namens Nata gegründet hat, die in einer Gewerbeküche in West Seattle betrieben wird. Jetzt verkauft er sie auf Bauernmärkten, und Sie sollten planen, sich ein halbes Dutzend zu holen. Diese Eierkuchen sind herausragend – ein blättriger, aber dennoch zäher Boden, der eine zimtige Puddingfüllung umschließt. Sie sind so leicht und luftig, dass Sie zwei gegessen haben, bevor Ihnen bewusst wird, was geschieht. Nata bietet wechselnde Spezialgeschmäcker (darunter Pandan und Birne-Blaukäse), aber den „Original“ sollten Sie zu Beginn probieren.
Feuerfliegensquid bei LTD Edition Sushi
Wenn man oft ein 20- oder mehrgängiges Omakase-Menü isst, gehen die einzelnen Gerichte oft im Nu vorbei. Aber diese kleinen Tierchen, vom Frühlingsmenü bei LTD Edition Sushi in Capitol Hill, bleiben im Gedächtnis. Das liegt vor allem an der Textur – die Tentakeln sind faszinierend knusprig, aber der Kopf (Körper? Was auch immer) ist cremig und glatt, fast eiig, dank der Leber des Tintenfisches. Eine große Attraktion bei LTD sind Delikatessen wie Feuerfliegensquid (oder Meeresschnecken, oder Babyeels, oder Seezungenleber, die alle Teil des Menüs waren, als ich hier aß), die ohne Untertreibung, jedoch nicht ohne Flair serviert werden. Diese Tintenfische könnten vom Juni-Menü verschwinden, aber sie werden sicherlich gegen etwas genauso Interessantes ausgetauscht.